Praktické vyučovanie
Praktické vyučovanie – odborný výcvik/ odbornú prax vykonávajú žiaci v strediskách praktického vyučovania a na zmluvných pracoviskách u zamestnávateľov.
Odborný výcvik/odborná prax prebieha:
– v školskej jedálni pri Hotelovej akadémii na Hlinskej ulici,
– v stredisku praktického vyučovania v Reštaurácii v sídle Žilinského samosprávneho kraja
na Komenského ulici 48,
– v hoteloch a gastronomických zariadeniach
Slov. liečebné kúpele, Afrodita Palace, Rajecké Teplice,
Boutique Hotel Dubná skala, Žilina,
Holliday Inn (HI Kongres Hotel Žilina),
CENTRAL PARK,
Hotel Grand, Žilina
Gastrofresh LIVING Restaurant, Žilina
BOJU Bar, Bytča,
Chateau Gbeľany,
Koliba na Vŕšku, Bytča
Hotel Grand, Žilina
La Cultura Restaurant & Caffe,
Drevenica Resort Terchová,
Reštaurácie Spirit a Tratória, Žiina
Reštaurácia LA SKALA, lezecké centrum Žilina,
Reštaurácia Na Rohu, Žilina,
Schaeffler Kysuce, KNM,
Penzión Relish, Rajecké Teplice,
Penzión FLÁMM, Rajecké Teplice,
EXTREME PARK Žilina,
DELIKATESKY OD INESKY.
.
Tieto strediská sú základom odbornej prípravy žiakov. Prevádzkové podmienky umožnia žiakom podieľať sa na príprave, výrobe a distribúcii pokrmov pre školské zamestnanecké stravovanie, hotových a minútkových jedál pre širokú verejnosť vrátane bežnej a príležitostnej obsluhy pri rôznych gastronomických akciách a medzinárodných aktivitách školy. Prípravu jedál a obsluhu zabezpečujú žiaci pod dozorom majstrov odbornej výchovy. Pri zabezpečovaní stravovania pre verejnosť si žiaci osvojujú potrebné návyky v komunikácii s hosťami a klientmi, prijímaní objednávok, príprave jedál, servírovaní, vyúčtovaní a upratovaní po hosťoch. Ďalšie odborné zručnosti žiaci získavajú pri rôznych spoločenských akciách v reštauráciách a hoteloch alebo v rámci praktických laboratórnych cvičení. Dôvodom takejto organizácie je skutočnosť, aby si žiaci precvičili a vyskúšali aj také zručnosti, situácie a javy, ktoré sa v bežnej praxi vyskytujú zriedkavo. Každý rok majú žiaci možnosť vyskúšať si svoje teoretické a praktické zručnosti pri tradične organizovaných súťažiach a akciách ZRUČNOSTI a PREZENTÁCIÁCH ŠKOLY, ako aj pri príležitosti organizovania rôznych spoločenských, kultúrnych a športových aktivít v rámci mesta a kraja, ale i na celoštátnej či medzinárodnej úrovni. Takéto podujatia sú pre žiakov lákavé, motivujúce a inšpirujúce.
Prehľad rozdelenia teoretického vyučovania a odborného výcviku v študijných odboroch
6444 K čašník, servírka a 6445 K kuchár
| Teoretické vyučovanie | Odborný výcvik | |
| 1. ročník | 4 dni | 1 deň |
| 2. ročník | 3 dni | 2 dni |
| 3. ročník | 3 dni | 2 dni |
| 4. ročník | 3 dni | 2 dni |
V učebných odboroch 6444 H čašník, servírka, 6445 H kuchár a 2964 H cukrár sa po týždni strieda teoretické vyučovanie s praktickým vyučovaním.
V učebných odboroch 6444 H čašník, servírka a 6445 H kuchár je možnosť vzdelávať sa v systéme duálného vzdelávania.
Praktické vyučovanie v študijnom odbore 6323 K hotelová akadémia vykonávajú žiaci v strediskách praktického vyučovania a na zmluvných pracoviskách.
V prvom ročníku štúdia žiaci získavajú základné zručnosti na odbornom výcviku 6 hodín týždenne a zároveň majú povinnosť absolvovať 10 dní súvislej prázdninovej praxe. V druhom ročníku pribúda 15 dní (3 týždne) súvislej odbornej praxe. V treťom ročníku majú už žiaci osvojené vedomosti a zručnosti natoľko, že vykonajú 15 dní (3 týždne) súvislej odbornej praxe. Obsahom odborného výcviku v prvom, druhom, treťom ročníku je učivo predmetov technika obsluhy a technológia prípravy pokrmov. V piatom ročníku žiaci vykonajú súvislú 10 dňovú odbornú prax. V štvrtom a piatom ročníku je obsahom odbornej praxe aj učivo predmetu hotelový a gastronomický manažment. Absolvovanie odborného výcviku /odbornej praxe je podmienkou postupu do vyššieho ročníka.
Praktická príprava v študijnom odbore 6323 K hotelová akadémia
| ročník | odborný výcvik |
odborná prax (súvislá) |
| počas vyučovania | ||
| 10 dní – počas prázdnin | ||
| prvý | odborný výcvik 6 hod./týž. | |
| druhý | ||
| odborný výcvik 7 hod./týž. | 15 dní | |
| tretí | odborný výcvik 7 hod./týž. | |
| 15 dní | ||
| štvrtý | odborný výcvik 7 hod./týž. | |
| 15 dní | ||
| piaty | ||
| 10 dní |
Prevádzkové podmienky umožnia žiakom podieľať sa na príprave, výrobe a distribúcii pokrmov pre školské a zamestnanecké stravovanie, hotových a minútkových jedál pre širokú verejnosť vrátane bežnej a príležitostnej obsluhy pri rôznych gastronomických akciách a medzinárodných aktivitách školy. Prípravu jedál a obsluhu zabezpečujú žiaci pod vedením učiteľov praxe. Pri zabezpečovaní stravovania pre verejnosť si žiaci osvojujú potrebné návyky v komunikácii s hosťami a klientmi, prijímaní objednávok, príprave jedál, servírovaní, vyúčtovaní a upratovaní po hosťoch. Ďalšie odborné zručnosti žiaci získavajú pri rôznych spoločenských akciách v reštauráciách a hoteloch alebo v rámci praktických laboratórnych cvičení. Dôvodom takejto organizácie je skutočnosť, aby si žiaci precvičili a vyskúšali aj také zručnosti, situácie a javy, ktoré sa v bežnej praxi vyskytujú zriedkavo. Okrem uvedených zručností žiaci získavajú poznatky o prevádzke a manažmente hotelových a gastronomických zariadení. Každý rok majú žiaci možnosť vyskúšať si svoje teoretické a praktické zručnosti pri tradične organizovaných akciách, ako aj pri príležitosti organizovania rôznych spoločenských, kultúrnych a športových aktivít v rámci mesta a kraja, ale i na celoštátnej či medzinárodnej úrovni. Takéto podujatia sú pre žiakov lákavé, motivujúce a inšpirujúce.
Praktické vyučovanie v študijnom odbore 6324 M manažment regionálneho CR
je realizované cez samostatný vyučovací predmet odborná prax a súvislá prax. Praktické vyučovanie vytvára základ ekonomického vzdelania a rozvíja intelektuálne schopnosti, zručnosti a praktické skúsenosti žiakov a je medzipredmetovo previazané s odbornými vyučovacími predmetmi. Praktická príprava je realizovaná proporcionálne v škole a na pracovisku zamestnávateľa cez predmet odborná prax v 2. a 3. ročníku pod vedením učiteľa odbornej praxe a inštruktorov zamestnávateľa. V 3. a 4. ročníku žiaci uskutočňujú súvislú prax v rozsahu 10 pracovných dní v každom ročníku pod priamym vedením prevádzkových pracovníkov – inštruktorov.
Praktické vyučovanie realizované v škole a súčasne na pracovisku zamestnávateľa vytvára priestor pre vnútornú motiváciu získania vzťahu k odboru, vysokú flexibilitu a samostatnosť v rozhodovaní, integruje vedomosti, zručnosti, postoje a návyky tak, aby ich bol absolvent schopný aplikovať v praxi, aby vedel pracovať samostatne aj v kolektíve a aby bol adaptabilný v príbuzných odboroch činností. Jeho úlohou je pripraviť žiakov tak, aby po skončení štúdia vedeli využiť nadobudnuté vedomosti a zručnosti v praxi.
