Praktické vyučovanie
Praktické vyučovanie – odborný výcvik/ odbornú prax vykonávajú žiaci na pracoviskách odborného výcviku škola a na zmluvných pracoviskách u zamestnávateľov.
Odborný výcvik/odborná prax prebieha:
– v školskej jedálni pri Hotelovej akadémii na Hlinskej ulici,
– na pracovisku odborného výcviku – v Reštaurácii v sídle Žilinského samosprávneho kraja na Komenského ulici 48, Žilina,
– v zmluvných hoteloch a gastronomických zariadeniach:
Slovenské liečebné kúpele, Rajecké Teplice – Afrodita Palace
Hotel Holiday Inn Žilina
Central Park, Žilina
Reštaurácia Na Rohu
Villa Nečas
Penzión Flám Rajecké Teplice
Reštaurácia Spirit
Reštaurácia Tratória
Drevenice Rezort, Terchová
Koliba na Vŕšku, Bytča
Penzión Skala, Žilina
Post Cafe, Žilina
Reštaurácia Svetom, Veľké Rovné
Village Resort Hanuliak, Belá
Na Vodnom, Žilina
Hotel Dubná Skala, Žilina
Zamestnávatelia v systéme duálneho vzdelávania
Kaštieľ Gbeľany, s.r.o., Hlavná 140, Ing. Eva Janíčková
GASTRO MS, s.r.o., Smreková 3502/33, 010 07 Žilina, Marek Súkeník, konateľ, Smreková Koliba
Kantína Poštová, s.r.o., Poštová 1, 010 01 Žilina, Kantína Poštová
Concetta s.r.o., Zárieč – Keblov 177, 013 32 Svederník, Vulcano
Zaťkov dvor s.r.o., Radoslav Zaťko, konateľ, Zaťkov dvor
EMŽU s.r.o., P.M. Bohuňa 1153 – 1, 013 01 Teplička Nad Váhom – EL ŽUŽO
Tieto strediská sú základom odbornej prípravy žiakov. Prevádzkové podmienky umožnia žiakom podieľať sa na príprave, výrobe a distribúcii pokrmov pre školské zamestnanecké stravovanie, hotových a minútkových jedál pre širokú verejnosť vrátane bežnej a príležitostnej obsluhy pri rôznych gastronomických akciách a medzinárodných aktivitách školy. Prípravu jedál a obsluhu zabezpečujú žiaci pod dozorom majstrov odbornej výchovy. Pri zabezpečovaní stravovania pre verejnosť si žiaci osvojujú potrebné návyky v komunikácii s hosťami a klientmi, prijímaní objednávok, príprave jedál, servírovaní, vyúčtovaní a upratovaní po hosťoch. Ďalšie odborné zručnosti žiaci získavajú pri rôznych spoločenských akciách v reštauráciách a hoteloch alebo v rámci praktických laboratórnych cvičení. Dôvodom takejto organizácie je skutočnosť, aby si žiaci precvičili a vyskúšali aj také zručnosti, situácie a javy, ktoré sa v bežnej praxi vyskytujú zriedkavo. Každý rok majú žiaci možnosť vyskúšať si svoje teoretické a praktické zručnosti pri tradične organizovaných súťažiach a akciách ZRUČNOSTI a PREZENTÁCIÁCH ŠKOLY, ako aj pri príležitosti organizovania rôznych spoločenských, kultúrnych a športových aktivít v rámci mesta a kraja, ale i na celoštátnej či medzinárodnej úrovni. Takéto podujatia sú pre žiakov lákavé, motivujúce a inšpirujúce.
Prehľad rozdelenia teoretického vyučovania a odborného výcviku v študijných odboroch
6444 K čašník, servírka a 6445 K kuchár, kuchárka
| Teoretické vyučovanie | Odborný výcvik | |
| 1. ročník | 4 dni | 1 deň |
| 2. ročník | 3 dni | 2 dni |
| 3. ročník | 3 dni | 2 dni |
| 4. ročník | 3 dni | 2 dni |
V učebných odboroch 6444 H čašník, servírka, 6445 H kuchár, kuchárka a 2964 H cukrár, cukrárka sa po týždni strieda teoretické vyučovanie s praktickým vyučovaním.
V učebných odboroch 6444 H čašník, servírka a 6445 H kuchár, kuchárka je možnosť vzdelávať sa v systéme duálneho vzdelávania.
Praktická príprava v študijnom odbore 6323 K hotelová akadémia
| ročník | odborný výcvik |
odborná prax (súvislá) |
| počas vyučovania | ||
| prvý | odborný výcvik 6 hod./týž. | 10 dní – počas prázdnin |
| druhý | odborný výcvik 7 hod./týž. | 15 dní |
| tretí | odborný výcvik 7 hod./týž. | |
| 15 dní | ||
| štvrtý | odborný výcvik 7 hod./týž. | |
| 15 dní | ||
| piaty | ||
| 10 dní |
Prevádzkové podmienky umožnia žiakom podieľať sa na príprave, výrobe a distribúcii pokrmov pre školské a zamestnanecké stravovanie, hotových a minútkových jedál pre širokú verejnosť vrátane bežnej a príležitostnej obsluhy pri rôznych gastronomických akciách a medzinárodných aktivitách školy. Prípravu jedál a obsluhu zabezpečujú žiaci pod vedením učiteľov praxe. Pri zabezpečovaní stravovania pre verejnosť si žiaci osvojujú potrebné návyky v komunikácii s hosťami a klientmi, prijímaní objednávok, príprave jedál, servírovaní, vyúčtovaní a upratovaní po hosťoch. Ďalšie odborné zručnosti žiaci získavajú pri rôznych spoločenských akciách v reštauráciách a hoteloch alebo v rámci praktických laboratórnych cvičení. Dôvodom takejto organizácie je skutočnosť, aby si žiaci precvičili a vyskúšali aj také zručnosti, situácie a javy, ktoré sa v bežnej praxi vyskytujú zriedkavo. Okrem uvedených zručností žiaci získavajú poznatky o prevádzke a manažmente hotelových a gastronomických zariadení. Každý rok majú žiaci možnosť vyskúšať si svoje teoretické a praktické zručnosti pri tradične organizovaných akciách, ako aj pri príležitosti organizovania rôznych spoločenských, kultúrnych a športových aktivít v rámci mesta a kraja, ale i na celoštátnej či medzinárodnej úrovni. Takéto podujatia sú pre žiakov lákavé, motivujúce a inšpirujúce.
Praktické vyučovanie v študijnom odbore 6324 M manažment regionálneho CR
je realizované cez samostatný vyučovací predmet odborná prax a súvislá prax. Praktické vyučovanie vytvára základ ekonomického vzdelania a rozvíja intelektuálne schopnosti, zručnosti a praktické skúsenosti žiakov a je medzipredmetovo previazané s odbornými vyučovacími predmetmi. Praktická príprava je realizovaná proporcionálne v škole a na pracovisku zamestnávateľa cez predmet odborná prax v 2. a 3. ročníku pod vedením učiteľa odbornej praxe a inštruktorov zamestnávateľa. V 3. a 4. ročníku žiaci uskutočňujú súvislú prax v rozsahu 10 pracovných dní v každom ročníku pod priamym vedením prevádzkových pracovníkov – inštruktorov.
Praktické vyučovanie realizované v škole a súčasne na pracovisku zamestnávateľa vytvára priestor pre vnútornú motiváciu získania vzťahu k odboru, vysokú flexibilitu a samostatnosť v rozhodovaní, integruje vedomosti, zručnosti, postoje a návyky tak, aby ich bol absolvent schopný aplikovať v praxi, aby vedel pracovať samostatne aj v kolektíve a aby bol adaptabilný v príbuzných odboroch činností. Jeho úlohou je pripraviť žiakov tak, aby po skončení štúdia vedeli využiť nadobudnuté vedomosti a zručnosti v praxi.
Praktické vyučovanie v študijnom odbore 6355 M služby v cestovnom ruchu
